谷雨|暮春将尽，且惜春光品春茶

春雨绵绵，万物复苏。4月19日，一年一度的谷雨时节悄然而至。

谷雨是春季的最后一个节气，也是二十四节气中的第六个节气，此时已到春季末尾，气温回升加快，雨水增多。同时，这一时期也正是谷类和农作物茁壮生长的时节，所以古人有“雨生百谷”的说法。

谷雨有三候，一候“萍始生”，二候“呜鸠拂其羽”，三候“戴任降于桑”。意思是说在这个时节，降雨量增多，水面的浮萍开始生长，接着布谷鸟振翅飞翔，开始提醒人们播种，然后在桑树上开始见到戴胜鸟了。

明代许次纾在《茶疏》中采茶时有言：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”可见，谷雨时节正是采摘茶叶的黄金时期。谷雨茶，是指在谷雨时节采制的春茶，又称雨前茶。因受春雨滋润，茶叶具有芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，香气怡人的特性。

由于各地文化和地区的差异性，饮用谷雨茶的方式有所不同。在江浙一带地区，人们将采摘下来的雀舌茶炒制烘干再用开水泡着喝；在湖南北部地区，人们把采摘下来的鲜茶叶直接打擂茶喝；在湘西地区，人们将采摘的茶叶熬油茶汤喝；在洞庭湖区，人们则用采摘的茶叶泡姜盐豆子茶。

传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。据《神农本草》记载：谷雨茶“久服安心益气，轻身不老”。这句话的意思是说长期服用谷雨茶，有助于人们平复心境、提高身体机能、延缓衰老。

在谷雨时节，古代文人墨客喜欢邀朋唤友，品味新茶。在品茶的过程中，他们交流诗词歌赋，抒发胸中情怀。北宋著名诗人林逋在《尝茶次寄越僧灵皎》中写道：“白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。静试恰如湖上雪，对尝兼忆剡中人。瓶悬金粉师应有，筯点琼花我自珍。清话几时搔首后，愿与松色劝三巡。”这句话就是写谷雨时节，诗人与好友品茶时，抒发思念高僧旧友之情。

谷雨作为春夏之交的转折点，更具温润之感和生机之意。不妨抓住春天的尾巴，泡上一杯谷雨茶，让茶香在舌尖跳跃，好好感受万物蓬勃生长的姿态。

【撰文】欧晓嫦 黄丽妹

【图片】来源网络

【来源】南方农村报 南方+